Abacaxi Russo

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 1 litro de calda base Neutra
• 40g Selecta Plus Abacaxi

Recheio

• 40g do preparado abacaxi russo

Preparo

Bater no liquidificador a calda base, com o saborizante. Produzir o sorvete normalmente e na saída da produtora, acrescente o Preparado abacaxi russo.

PREPARADO ABACAXI RUSSO:
• 400g Abacaxi em calda picada
• 400g calda do Abacaxi
• 80g Açúcar
• 20g Selecta Tropical Morango
• 100g Vodka

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o abacaxi picado, a calda do abacaxi , o açúcar e o Selecta Tropical morango. Leve ao fogo para cozinhar até evaporar quase que por completo a água. Deixe esfriar e acrescente a Vodka.
Obs.: Esta quantidade é suficiente para aproximadamente 25 litros de calda base.

  • Variegato
  • Specialitá
  • Abacaxi
  • ao
  • Vinho.
  • Selecta
  • Plus
  • Abacaxi.
  • Selecta
  • Tropical
  • Morango
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