Café Com Leite – Pingado Brasileiro

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 1litro de calda base Neutra
• 30g Pasta Saborizante Specialitá Café
• 15g Algemix Quatro Leites

Preparo

Bater 500g da calda base com o saborizante café no liquidificador. Adicionar nas formas pela metade, colocar os palitos e produzir os picolé com as formas inclinadas . Depois, bater mais 500g de calda base com o sabor Algemix Quatro Leite e colocar sobre a primeira parte. Deixar congelar, desenformar, secar e embalar.

  • Pasta
  • Saborizante
  • Specialitá
  • Café.
  • Algemix
  • Quatro
  • Leites
Mestre Sorveteiro

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