Caramelo com flor de sal

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

1l de calda base

50g/litro de pasta saborizante caramelo

Para mesclar: esquimó supreme caramelo a gosto.

Para salpicar: flor de sal.

Modo de preparo

Produzir o sorvete no processo tradicional, de acordo com a capacidade de seu equipamento.

A saída da produtora, adicionar esquimó supreme caramelo, mesclando com a massa irregularmente de forma a obter um efeito mesclado e salpique flor de sal por cima para finalizar.

  • Caramelo
  • flor
  • sal
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