Chocolates

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 1 litro de calda base Neutra
• 40g Algemix Chocolate Suíço
• 20g Algemix Chocolate Branco
• 10g Algemix Bombom Italiano

Recheio

• 30g Cobertura Selecta Esquimó Crunch Chocolate Branco
• 30g Cobertura Selecta Esquimó Crunch Chocolate ao Leite

Preparo

Bater no liqüidificador a calda base com os saborizantes. Produzir o sorvete normalmente e na saída da produtora adicionar as coberturas Esquimó intercalando os sabores.

  • Algemix
  • Chocolate
  • Suíço.
  • Algemix
  • Chocolate
  • Branco.
  • Algemix
  • Bombom
  • Italiano
Mestre Sorveteiro

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