Chocotone Com Sorvete Passas Ao Rhum

Caldas

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes:

• 1 litro de calda base Neutra
• 50g Pasta Saborizante Specialitá Passas ao Rhum

Recheio:

• 50g Passas masseradas no Rhum

Cobertura:

• 80g Cobertura Selecta Esquimó Crunch Chocolate ao Leite
• 01 Chocotone

Preparo:

Bater no liquidificador a calda base com o saborizante. Produzir o sorvete normalmente e na saída da produtora, adicionar as passas.

MODO DE PREPARO DO CHOCOTONE:
Corte a parte superior do chocotone, retire o miolo, deixando uma borda de 1cm de massa e umedeça a parte interna e a tampa, com a calda anticongelante. Leve ao frezer por 15 minutos. Acrescentar o sorvete dentro do chocotone e colocar a tampa. Levar novamente ao freezer e deixar até congelar. Retire e cubra com a Cobertura Selecta Esquimó Crunch Chocolate ao Leite e retorne ao freezer até seu consumo.

CALDA ANTICONGELANTE:
• 150g Cobertura para Taças Selecta Chocolate
• 50g Rhum
• 50g água

MODO DE PREPARO DA CALDA ANICONGELANTE:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture-os.
Obs.: Esta quantidade é suficiente para umedecer 2 chocotones.

  • Pasta
  • Saborizante
  • Specialitá
  • Passas
  • ao
  • Rhum.
  • Cobertura
  • Esquimó
  • Crunch
  • Chocolate
  • ao
  • Leite
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