Crème Brûlée

Caldas

Ingredientes da Calda

•1 litro de água
•180g de leite em pó integral
•60g de Selecta Cream Livre Trans
•180g de açúcar
•60g de glicose
•30g de Base Topping
•140g de Creme de leite 35% de gordura
•10g de Super Liga Neutra
•10g de Emustab

Ingredientes

• 1 litro de Calda Base Neutra Leite
• 50g Creme Bruleé

Recheio

• Açúcar mascavo

Preparo

Produzir o sorvete normalmente, e na saída da produtora, adicionar açúcar mascavo.

  • Creme
  • Brulée
Mestre Sorveteiro

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