Floresta Negra

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 1 litro de Calda Base Neutra
• 50g Algemix Chocolate Suíço

Recheio

• 60g Variegato Specialitá Amarena

Preparo

Bater no liquidificador a calda base e o saborizante. Produzir o sorvete normalmente, na saída da produtora adicionar Variegato Amarena.

  • Algemix
  • Chocolate
  • Suíço.
  • Variegato
  • Specialitá
  • Amarena
Mestre Sorveteiro

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