Gelato Gourmet Bacon Com Amora

Ingredientes:

• 1000ml de água
• 400g de pasta de bacon
• 300g de glucose
• 300g de maltodextrina
• 5g de neutro Aqua 5

Mescla:

Variegato Amora a gosto.

Preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o bacon em fatias sobre para tostar no forno a 180ºC, por aproximadamente 1 hora. Quando estiver bem tostado, retire e bata num mixer com a mesma quantidade de água. Peneire bem, separando a água com os pedacinhos de bacon. Essa “água peneirada + pedacinhos do bacon” é a pasta de bacon. Adicione a pasta de bacon e os outros ingredientes e leve para a produtora. Na saída da produtora, mesclar com Variegato Amora.

  • Variegato
  • Specialitá
  • Amora.
  • Aqua
  • 5
Mestre Sorveteiro

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