Gelato Pistache Com Chocolate Branco

Caldas

1l de leite líquido integral
150g/litro de base neutra gelato latte
230g/litro de açúcar
50g/litro de gordura vegetal

Ingredientes:

1l de calda base
50g/litro de Pasta Saborizante Pistache

Camada:

Spread Chocolate Branco a gosto.

Modo de preparo:

Produzir o gelato no processo tradicional, de acordo com a capacidade de seu equipamento, saborizando a calda com a Pasta Saborizante Pistache.
Fazer uma primeira camada com o gelato pistache, espalhando o gelato na cuba inteira. Deixar congelar bem a massa, jogar uma camada mais espessa (+/- 3cm) de Spread Chocolate Branco. Decorar com sementes de pistache inteiras e moídas.

Mestre Sorveteiro

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