Pavê Cioccolato

Caldas

•1 litro de água
•180g de leite em pó integral
•60g de Selecta Cream Livre Trans
•180g de açúcar
•60g de glicose
•30g de Base Topping
•140g de Creme de leite 35% de gordura
•10g de Super Liga Neutra
•10g de Emustab

Ingredientes:

• 1 l de calda base
• 10 g de Algemix Quatro Leites
• 20 g de Algemix Leite Condensado
• 30 g de biscoitos champanhe
• 120 g de Cobertura Esquimó Crunch Meio Amargo

Mescla:

Pasta Specialitá Ciocco Amaro, biscoito champanhe e Cobertura Esquimó Crunch Meio Amargo

Preparo:

Produzir o sorvete no processo tradicional, de acordo com a capacidade de seu equipamento. Na saída da produtora, mesclar com Pasta Specialitá Chocolat Ciocco Amaro e o biscoito champanhe banhado na Cobertura Esquimó Crunch Meio Amargo, intercalando-as irregularmente, de forma a obter um efeito marmorizado.

  • Pasta
  • Specialitá
  • Chocolat
  • Ciocco
  • Amaro.
  • Algemix
  • Quatro
  • Leites.
  • Algemix
  • Leite
  • Condensado.
  • Cobertura
  • Esquimó
  • Crunch
  • Meio
  • Amargo
Mestre Sorveteiro

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