Pé-De-Moleque

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 800 gramas de Calda Base Neutra
• 200g Pasta Chocolat Specialitá Amendocrema
• 10g Algemix Doce de Leite Gold

Recheio

• Amendoim torrado e moído

Preparo

Bater a calda base com o saborizante no liqüidificador. Produzir o sorvete normalmente e na saída da produtora adicionar o amendoim torrado e moído.

  • Pasta
  • Chocolat
  • Specialitá
  • Amendocrema.
  • Algemix
  • Doce
  • de
  • Leite
  • Gold
Mestre Sorveteiro

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