Picolé Pé-De-Moleque

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 800g de Calda Base Neutra
• 200g Pasta Chocolat Specialitá Amendocrema
• 10g Algemix Doce de Leite Gold
• 50g Amendoim picado

Recheio

• Pasta Chocolat Specialitá Amendocrema

Cobertura

• Cobertura Esquimó Crunch Chocolate Branco

Preparo

Bater a calda base com a Pasta Chocolat Specialitá Amendocrema e Algemix Doce de Leite Gold no liquidificador. Colocar nas formas e levar para picoleteira. Quando as bordas começarem a congelar, retirar a parte ainda líquida (reservar). Adicionar a Pasta Chocolat Specialitá Amendocrema, deixando um espaço na parte superior da forma de aproximadamente 1cm. Preencher o espaço da forma com a calda base reservada anteriormente. Colocar os palitos e aguardar o congelamento. Após congelado, banhar na cobertura Selecta Esquimó Crunch Chocolate Branco e em seguida passar no amendoim moído.

  • Pasta
  • Chocolat
  • Specialitá
  • Amendocrema.
  • Algemix
  • Doce
  • de
  • Leite
  • Gold.
  • Cobertura
  • Esquimó
  • Crunch
  • Chocolate
  • Branco
Mestre Sorveteiro

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