Caldas
Ingredientes da Calda
• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab
Ingredientes
• 800g de calda base Neutra
• 200g Selecta Top Doce de Leite
• 10g Algemix Doce de Leite
• 100g de Pisco (cachaça chilena)
Recheio
• 50g Selecta Top Doce de Leite
Preparo
Bater no liquidificador a calda base, os saborizantes e o pisco. Produzir o sorvete normalmente, na saída da produtora adicionar a cobertura Selecta Top Doce de Leite.
