Rocambole Com Sorvete Mousse De Uva

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 1 litro de calda base Neutra
• 50g Selecta Plus Mousse de Uva

Recheio

• 50g Cobertura Esquimó Crunch Chocolate Branco

Cobertura

• 100g Cobertura para Taças Selecta Uva
• 01 Massa de Rocambole

Preparo

Bater no liquidificador a calda base com saborizante. Produzir o sorvete normalmente e na saída da produtora adicionar a Cobertura Esquimó Crunch Chocolate Branco.

Modo de preparo do Rocambole:
Abrir uma massa de rocambole, umedecer com a calda anticongelante, levar ao freezer por 15 minutos. Após espalhe sobre a massa o sorvete mousse de uva e enrole a massa. Deixe no freezer até congelar. Retire do freezer e cubra com a Cobertura para Taças Selecta Uva e decore com pitangas de chantilly (Topping).

Calda Anticongelante:
• 150g Cobertura para Taças Selecta Uva
• 50g Rhum
• 50g água

MODO DE PREPARO DA CALDA ANTICONGELANTE:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture-os.
Obs.: Esta quantidade é suficiente para umedecer duas massas de
rocambole.

  • Selecta
  • Plus
  • Mousse
  • de
  • Uva.
  • Cobertura
  • Esquimó
  • Crunch
  • Chocolate
  • Branco
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