Sorvete De Sagu

Caldas

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes:

• 1 litro de calda base Neutra
• 50g Pasta Saborizante Specialitá Baunilha Branca

Recheio:

• 50g Sagú de Vinho

Preparo:

Bater no liqüidificador a calda base com o saborizante. Produzir o sorvete normalmente e na saída da produtora adicionar o sagú.

A SAGÚ COM VINHO:
• 110g Sagú
• 550g Águá
• 110g Açúcar
• 220g Vinho tinto seco
• 10g Tropical Uva

MODO DE PREPARO DO SAGÚ:
Deixar o sagú de molho no vinho e na água por aproximadamente uma hora. Levar ao fogo e cozinhar até o sagú ficar transparente. Resfriar. Obs.: Esta quantidade é suficiente para 20 litros de calda base.

  • Pasta
  • Saborizante
  • Specialitá
  • Baunilha
  • Branca
Mestre Sorveteiro

Fale com o Mestre Sorveteiro

Você entra com a sua dúvida e o Mestre Sorveteiro com a resposta. Sua pergunta pode ser relacionada tanto ao preparo quanto as características dos produtos Selecta e Specialitá. Tudo isso sem sair da frente do seu computador!