Sorvete Mousse De Maracujá

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 1 litro de calda base Neutra
• 40g Mousse de Maracujá

Recheio

• 50g Variegato Specialitá Maracujá

Preparo

Bater no liquidificador a calda com os saborizantes. Produzir o sorvete normalmente e na saída da produtora acrescentar o Variegato Specialitá Maracujá.

  • Variegato
  • Specialitá
  • Maracujá
Mestre Sorveteiro

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