Tiramisú

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 1 litro de calda base Neutra
• 30g Pasta Saborizante Specialitá Café
• 30g Selecta Especial Ovos
• 10g Algemix Doce de Leite Gold
• 10g Algemix Chocolate Suíço
• 100g Creme de leite
• 200g vinho do Porto

Mescla

• 20g de Chocolate em pó. Pasta Chocolat Specialitá Caffe Moka

Preparo

Bater no liquidificador a calda base com todos os ingredientes.Produzir o sorvete normalmente, na saída da produtora adicionar chocolate em pó peneirado e a pasta Chocolat Specialitá Caffe Moka.

  • Pasta
  • Saborizante
  • Specialitá
  • Café.
  • Pasta
  • Chocolat
  • Specialitá
  • Caffe
  • Moka.
  • Selecta
  • Especial
  • Ovos.
  • Algemix
  • Doce
  • de
  • Leite
  • Gold.
  • Algemix
  • Chocolate
  • Suíço.
Mestre Sorveteiro

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