Torta De Ricota Com Abacaxi E Farofa

Caldas

Ingredientes da Calda

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes

• 1 litro de calda base Neutra
• 40g Selecta Plus Abacaxi
• 150g Ricota Fresca
• 1g Canela pó

Recheio

• 50 Selecta Top Abacaxi
• 30 Farofa

Preparo

Bater no liquidificador a calda base, o saborizante, a ricota e a canela em pó. Produzir o sorvete normalmente e na saída da produtora adicionar a farofa e o Selecta Top Abacaxi. Para equipamentos contínuos, a ricota; a farofa e Selecta Top devem ser adicionados ao sorvete na saída da produtora.

FAROFA PARA SORVETE:
• 410g Farinha de Trigo
• 250g Margarina
• 200g Açúcar
• 100g Fuba (médio)
• 40g Selecta Real Sabor

MODO DE PREPARO DA FAROFA:
Misturar todos os ingredientes, colocar em uma assadeira, levar ao forno e assar em temperatura de 180°c por aproximadamente 25 minutos. Após, triturar manualmente e armazenar em uma vasilha bem fechada.

  • Selecta
  • Plus
  • Abacaxi.
  • Selecta
  • Top
  • Abacaxi.Selecta
  • Real
  • Sabor.
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